2023年公共营养师每日一练《理论知识》8月7日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）

答 案：对

解 析：安全摄入范围是指推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间的一个范围，维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。

2、鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（）

答 案：错

解 析：鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。

3、母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（）

答 案：对

解 析：孕妇摄入适量锌对胎儿的作用

单选题

1、孕妇补铁的主要目的是（）。

• A：红细胞增加
• B：预防贫血
• C：脾脏储留
• D：增强胎儿免疫力

答 案：B

解 析：孕妇补铁的目的

2、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

• A：一日三餐
• B：一日三餐三点
• C：一日三餐二点
• D：一日三餐一点

答 案：C

解 析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

3、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

• A：硬脂酸和花生四烯酸
• B：花生四烯酸和软脂酸
• C：二十二碳六烯酸和软脂酸
• D：花生四烯酸和二十二碳六烯酸

答 案：D

解 析：怀孕20周开始，胎儿脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂增加是脑细胞分裂加速的前提，而长链多不饱和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸为脑磷脂合成所必需。

多选题

1、按污染的性质，食品污染可分为（）。

• A：生物性污染
• B：化学性污染
• C：物理性污染
• D：水质污染

答 案：ABC

2、胆固醇的生理作用有（）。

• A：是细胞膜的重要成分
• B：是体内许多重要活性物质的合成原料
• C：能促进脂类的消化吸收
• D：可转变为维生素D3
• E：可转化为类固醇激素

答 案：ABDE

3、参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。

• A：钴
• B：铬
• C：铜
• D：叶酸
• E：烟酸

答 案：BE

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、判断肥胖的常用指标包括（　　）。

答 案：判断肥胖病的常用指标有：①体质指数(BMI)；②腰围(WC)；③腰臀比(WHR)；④体重和肥胖度。

2、维生素A缺乏可导致________。

答 案：干眼病

3、某孕妇，公司职员，年龄28岁，孕25周，身高165cm，孕前体重55kg，现在体重60kg，请编制该孕妇的一日食谱。

答 案：1．确定全日能量以及宏亮营养素供给量该孕妇现在孕25周，属于孕中期，根据孕妇年龄、孕周、体力活动水平查中国居民膳食营养素参考摄人量表，孕中期能量的RNI是在轻体力活动成年女子能量RNI2100kcal基础上增加200kcal，因此，此孕妇能量的RNI为2300kcal，蛋白质的RNI为80g，孕妇脂肪的AI占总能量的20%～30%。全日脂肪供给量=全日能量供给量×脂肪占总能量的百分比÷脂肪的产能系数=2300×25%÷9=64g膳食中碳水化合物供给量=[全日能量供给量-蛋白质提供能量-脂肪提供能量]÷碳水化合物产能系数=(2300-80×4-2300×25%)÷4=3519
2．确定餐次及比例
孕妇可分为三餐三点制，早餐、早点30%，午餐、午点35%，晚餐、晚点35%。
3．设计食谱
根据能量、宏亮营养素供给量及餐次比设计一日食谱，如下表。
4．对食谱的营养成分进行计算，如下表
5．食谱营养素差距检查 参考孕中期膳食营养素参考摄人量，该食谱提供的能量及三大营养素基本符合要求，三餐所占的能量比例适宜。