2023年公共营养师每日一练《四级》8月20日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种食物而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。（ ）
答 案：错
解 析：暂无
2、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）
答 案：对
解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。
3、水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（ ）
答 案：对
4、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）
答 案：错
解 析：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。
单选题
1、规定餐次比早餐25% 、午餐40%、晚餐35‰膳食调查某成年男性没有吃早餐，只吃午餐和晚餐，则该男性当天的人日数为（ ）。
- A：0 25
- B：0．65
- C：0 ．75
- D：1 ．0
答 案：C
2、（ ）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。
- A：双糖
- B：单糖
- C：多糖
- D：麦芽糖醇
答 案：D
3、儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。
- A：1／3
- B：1／4
- C：1／5
- D：1／6
答 案：A
4、测量皮褶厚度的正确方法是（ ）。
- A：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm
- B：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm
- C：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到1mm
- D：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到1cm
答 案：A
多选题
1、信息资料的收集方法，总体可分为（）。
- A：二手资料
- B：访问法资料
- C：实验资料
- D：描述性资料
- E：分析性资料
答 案：ABC
2、维生素C缺乏常见症状有（）。
- A：头发脱落
- B：牙龈出血
- C：皮下出血
- D：疲倦
- E：关节肿胀
答 案：BCDE
3、下列关于计数资料的说法，正确的是（）。
- A：如缺乏病人数等
- B：将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料
- C：观察单位个数所得的资料
- D：一般为无序变量
- E：一般有单位为有序变量
答 案：ABD
4、学校营养配餐原则是（）。
- A：保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量
- B：各营养素的比例要适宜
- C：食物搭配要合理
- D：如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%
- E：饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
答 案：ABCE
简答题
1、简述体格测量标准化的内容和意义。
答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
2、怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
答 案：膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。根据膳食中动物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作为划分膳食结构的标准，可以将世界不同地区的膳食结构分为：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。（1）膳食结构的分析根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。
（2）膳食结构评价的依据与方法
①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。
②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。
3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。
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