2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》2月26日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()

答 案：对

2、在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()

答 案：错

3、()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

答 案：对

4、廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。

答 案：对

单选题

1、一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

• A：100
• B：300
• C：500
• D：900

答 案：C

2、燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。

• A：氧气
• B：氧化剂
• C：火柴
• D：助燃剂

答 案：D

3、下列中科学的喝水方法是()。

• A：清晨空腹喝一杯凉开水
• B：每天只饮用纯净水
• C：饥渴时多饮水
• D：边吃饭边饮用大量的水

答 案：A

4、谷类原料中含量最多的营养成分是()。

• A：维生素
• B：蛋白质
• C：脂肪
• D：糖类

答 案：D

多选题

1、( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

• A：调味
• B：果蔬
• C：谷类
• D：昆虫

答 案：D

2、下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

• A：金银卷
• B：水果沙拉
• C：蒸米饭
• D：牛肉白菜饺子

答 案：D