2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月4日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

答 案：对

2、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()

答 案：对

3、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()

答 案：错

4、品质优良的蜂蜜用水调解后静置一天没有沉淀物。()

答 案：对

单选题

1、茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形状、成熟方法上均要()， 以适应不同层次客人的需要。

• A：多样化
• B：方便食用
• C：规格较小
• D：形式自由

答 案：A

2、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。

• A：营养素
• B：口味
• C：质感
• D：吸水性

答 案：B

3、馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

• A：原料
• B：制法
• C：质感
• D：口味

答 案：D

4、制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。

• A：调制糕浆→成熟
• B：调制糕浆→饧发
• C：饧发调制→糕浆
• D：调入面粉→饧发

答 案：A

多选题

1、模具成型使用的模具大致可分为()。

• A：印模
• B：套模
• C：盒模
• D：内模

答 案：ABCD

2、细菌性食物中毒的特征是()。

• A：恶心、呕吐
• B：潜伏期短
• C：有共同的致病物质
• D：病人与健康人之间不传染
• E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势

答 案：BCDE