2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()

答 案：对

2、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

答 案：错

3、米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。()

答 案：错

4、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

答 案：对

单选题

1、职业责任是企业员工安身立命的()。

• A：根本
• B：根据
• C：条件
• D：方向

答 案：A

2、人体中含量最多的无机盐是()。

• A：钙
• B：铁
• C：碘
• D：钠

答 案：A

3、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。

• A：苦杏仁
• B：榄仁
• C：榛子
• D：榧子仁

答 案：A

4、和面的手法以()使用最为广泛。

• A：调和法
• B：抄拌法
• C：搅和法
• D：搅拌法

答 案：B

多选题

1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

• A：糯米年糕
• B：艾窝窝
• C：排叉儿
• D：擘酥角

答 案：AB

2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

• A：感染型
• B：毒素型
• C：过敏型
• D：抗体型

答 案：ABC