313职教网:包含各种考证等职教知识

网站首页

您的位置:首页 职业技能中式面点师 → 2023年03月20日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

2023年03月20日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

2023/03/20 作者:匿名 来源:本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月20日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

答 案:对

2、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

答 案:错

3、制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()

答 案:对

4、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()

答 案:对

单选题

1、每一种主坯都有自己典型的形态特征,辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素

  • A:颜色
  • B:工艺手法
  • C:质感
  • D:口味

答 案:B

2、体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味道香醇适口是()特点。

  • A:交叉膨松性主坯成品
  • B:物理膨松性主坯成品
  • C:化学膨松性主坯成品
  • D:酵母膨松性主坯成品

答 案:D

3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色,它具有()的美感。

  • A:软嫩
  • B:清淡
  • C:鲜美
  • D:浓郁芳香

答 案:D

4、冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。

  • A:馒头
  • B:烙饼
  • C:包子
  • D:刀削面

答 案:D

多选题

1、毛利额()构成。

  • A:税金
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额

答 案:ADE

2、模具成型使用的模具大致可分为()。

  • A:印模
  • B:套模
  • C:盒模
  • D:内模

答 案:ABCD

分享:

网友评论

0
发表评论

您的评论需要经过审核才能显示



盖楼回复X

(您的评论需要经过审核才能显示)