2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》3月28日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、加水烙的“洒水”要洒在锅最厚的地方。

答 案：错

2、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

答 案：对

3、用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。

答 案：错

单选题

1、蒸制马拉糕应该使用( )。

• A：小火、凉水
• B：文火、沸水
• C：大火、沸水
• D：旺火、沸水

答 案：D

2、烤制白皮酥时烤箱的温度是()，时间是12min。

• A：220℃
• B：100℃
• C：150℃
• D：240℃

答 案：C

3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

• A：图案式
• B：随意式
• C：象形式
• D：整齐式

答 案：A

多选题

1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

• A：有目的
• B：有条件
• C：有计划
• D：有目标
• E：有组织

答 案：CE

2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。

• A：收割前要长熟
• B：磨粉前要炒熟
• C：和面时要烫熟
• D：制坯后要蒸熟

答 案：BCD

3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

• A：馅心
• B：调味
• C：皮坯
• D：原料
• E：成熟

答 案：CD

主观题

1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

答 案：2000