2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月4日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案：错

2、绞肉机有手动和电动两种。()

答 案：对

3、热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()

答 案：对

4、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

答 案：错

单选题

1、人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。

• A：5～10
• B：10～15
• C：15～20
• D：20～25

答 案：A

2、薯类面坯虽()，但流散性大。

• A：可塑性强
• B：延伸性强
• C：可塑性差
• D：弹性强

答 案：A

3、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。

• A：交叉膨松性主坯成品
• B：物理膨松性主坯成品
• C：化学膨松性主坯成品
• D：酵母膨松性主坯成品

答 案：D

4、调制饺子馅打水时，()搅拌，直至肉馅呈黏稠状。

• A：要顺时针方向
• B：要逆时针方向
• C：要顺一个方向
• D：可随意

答 案：C

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

• A：沙门氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害种子污染
• D：仓库害虫污染
• E：杂物污染

答 案：BCDE

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：铁桶
• B：铜壶
• C：铅罐
• D：镀锰容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD