2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月6日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40%。()

答 案：错

2、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德，这三种道德是独立的，各成体系。()

答 案：错

3、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()

答 案：对

4、同一种规格、质量的原料，由于原料处理者的技术水平不同，出材率也会有差异。()

答 案：对

单选题

1、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

• A：调整劳动关系
• B：调整工资关系
• C：调整工作时间
• D：调整休息时间

答 案：A

2、木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

• A：龙葵素
• B：毒肽
• C：氢氰酸
• D：亚硝酸盐

答 案：C

3、制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。

• A：1000
• B：800
• C：250
• D：100

答 案：C

4、猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

• A：75%
• B：80%
• C：85%
• D：99%

答 案：D

多选题

1、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

• A：麻团
• B：元宵
• C：芝麻烧饼
• D：八宝饭

答 案：AB

2、被称之为气体燃料的有()。

• A：天然气
• B：氟利昂
• C：干馏煤气
• D：液化石油气
• E：一氧化氮

答 案：ACD