2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月6日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()

答 案：对

2、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()

答 案：对

3、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()

答 案：对

4、绞肉机有手动和电动两种。()

答 案：对

单选题

1、制作饴糖的较好原料()。

• A：碎大米
• B：白薯淀粉
• C：玉米淀粉
• D：马铃薯淀粉

答 案：A

2、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

• A：10%
• B：8%
• C：5%
• D：2%

答 案：D

3、最适用于制馅的猪肉部位为()。

• A：前夹心肉
• B：通脊
• C：前蹄膀
• D：后臀尖

答 案：A

4、制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。

• A：50
• B：150
• C：250
• D：300

答 案：B

多选题

1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD

2、烤的一般程序是()。

• A：擦净烤盘，码放生坯
• B：准时出炉
• C：调好炉温
• D：将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案：ABCD