2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月21日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

答 案：错

2、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）

答 案：对

3、烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。()

答 案：对

4、制作水调面坯时，可根据制品的需要，确定掺加少量的糖或盐，只要不改变面的性质即可。()

答 案：对

单选题

1、()易于制成荞麦米。

• A：甜荞
• B：苦荞
• C：翅荞
• D：米荞

答 案：D

2、用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是()。

• A：调味
• B：防腐
• C：保持莱的绿色
• D：增加渗透压

答 案：C

3、坚持“四勤”是( )习惯的内容。

• A：个人卫生
• B：环境卫生
• C：食品卫生
• D：工具卫生

答 案：A

4、面点间的地面必须保证每()清洁一次。

• A：班次
• B：天
• C：两天
• D：周

答 案：A

多选题

1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。

• A：生与熟
• B：成品与半成品
• C：食物与药物、杂物
• D：食物与天然水
• E：食品与餐餐

答 案：ABCD

2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

• A：糯米年糕
• B：艾窝窝
• C：排叉儿
• D：擘酥角

答 案：AB