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2023年07月09日中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》

2023/07/09 作者:匿名 来源:本站整理

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()

答 案:对

2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。()

答 案:对

3、在职业道德的建设中,必须坚持以为人民服务为核心,以集体主义为原则,提高自身道德水平。()

答 案:对

4、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

答 案:对

单选题

1、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。

  • A:豆质地太硬
  • B:豆粒太大
  • C:豆不嫩
  • D:煮豆时中途加冷水

答 案:D

2、小麦的()中,除含有大量蛋白质外,还含有纤维素、维生索和脂肪,营养价值较高。

  • A:皮层
  • B:糊粉层
  • C:胚乳
  • D:胚芽

答 案:B

3、某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是()。

  • A:40%
  • B:60%
  • C:80%
  • D:150%

答 案:D

4、下面属于不正常燃烧的是 ( )。

  • A:燃气燃烧呈蓝色火焰
  • B:脱火
  • C:闪燃
  • D:自燃

答 案:B

多选题

1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

2、被称之为气体燃料的有()。

  • A:天然气
  • B:氟利昂
  • C:干馏煤气
  • D:液化石油气
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

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