2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
答 案:对
2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。()
答 案:对
3、在职业道德的建设中,必须坚持以为人民服务为核心,以集体主义为原则,提高自身道德水平。()
答 案:对
4、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案:对
单选题
1、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。
- A:豆质地太硬
- B:豆粒太大
- C:豆不嫩
- D:煮豆时中途加冷水
答 案:D
2、小麦的()中,除含有大量蛋白质外,还含有纤维素、维生索和脂肪,营养价值较高。
- A:皮层
- B:糊粉层
- C:胚乳
- D:胚芽
答 案:B
3、某产品的销售毛利率是60%,成本是18元,若产品成本不变,其成本毛利率是()。
- A:40%
- B:60%
- C:80%
- D:150%
答 案:D
4、下面属于不正常燃烧的是 ( )。
- A:燃气燃烧呈蓝色火焰
- B:脱火
- C:闪燃
- D:自燃
答 案:B
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A:感染型
- B:毒素型
- C:过敏型
- D:抗体型
答 案:ABC
2、被称之为气体燃料的有()。
- A:天然气
- B:氟利昂
- C:干馏煤气
- D:液化石油气
- E:一氧化氮
答 案:ACD
网友评论
共0条