2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》5月24日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、薏米又叫苡仁,耐高温,喜生于背风向阳和雾期较长的地区,雾期长产量高,质量好。()
答 案:对
2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律,因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()
答 案:对
3、青稞又称裸麦、米麦、大麦,主要产于西藏及内蒙地区。()
答 案:错
4、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()
答 案:对
单选题
1、层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同()的主坯结合而成的。
- A:油量多少
- B:软硬
- C:质感
- D:大小
答 案:C
2、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。
- A:10%
- B:30%
- C:50%
- D:70%
答 案:C
3、搓条时要用双手()将面推搓成粗细均匀的圆形长条。
- A:手指
- B:手掌
- C:巴掌根
- D:掌心
答 案:C
4、下列是用熟粉团制作的面点制品是()
- A:船点
- B:粢毛团
- C:鲜肉团
- D:芝麻凉卷
答 案:D
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A:粮食被虫咬
- B:油脂酸败
- C:苹果腐烂
- D:米猪肉
答 案:BC
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A:110V
- B:60V
- C:36V
- D:24V
- E:12V
答 案:AB
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