2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》5月26日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

答 案：对

2、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。

答 案：对

3、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

答 案：错

单选题

1、制生肉包的馅料肉码是( )。

• A：茸状
• B：幼粒状
• C：丁状

答 案：B

2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

• A：不可过分
• B：可以过分
• C：用力
• D：不用力

答 案：A

3、构图的原则一般是指多样统一、（）、主次分明等

• A：排列整齐
• B：对比协调
• C：正负有对
• D：典雅庄重

答 案：B

多选题

1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

• A：膨松面坯
• B：层酥面坯
• C：米粉面坯
• D：豆类面坯

答 案：AB

2、盘饰混合面料是用()调制的。

• A：凉水
• B：开水
• C：冷水
• D：温水
• E：沸水

答 案：CD

3、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

• A：胶原蛋白
• B：球蛋白
• C：肌球蛋白
• D：肌浆蛋白
• E：粘蛋白

答 案：AE

主观题

1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

答 案：2000