2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》2月18日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

答 案：错

2、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

答 案：对

3、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

答 案：错

4、馅饼是先包后擀而制成生坯的。()

答 案：对

单选题

1、选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。

• A：三鲜包，枣泥包
• B：四喜饺，小鸡酥
• C：豆沙包，馅饼
• D：虾饺，汤包

答 案：D

2、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

• A：决策
• B：预测
• C：分析
• D：控制

答 案：C

3、化学膨松性主坯工艺流程应先将()混合再调制。

• A：粉料与辅料
• B：粉料与化学膨松剂
• C：粉料辅料化学膨松剂同时
• D：辅料与化学膨松剂

答 案：B

4、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

• A：1:1.5
• B：2:1.5
• C：5:2
• D：5:1.5

答 案：A

多选题

1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

• A：成本率是40%
• B：成本毛利率为150%
• C：毛利额是12元
• D：价格是45元
• E：价格是75元
• F：毛利额是45元

答 案：ABEF

2、被称之为气体燃料的有()。

• A：天然气
• B：氟利昂
• C：干馏煤气
• D：液化石油气
• E：一氧化氮

答 案：ACD